冷凍牙籤肉家常做法

材料

牛腱 900g，豬皮 900g，蔥 2根，姜 1塊，幹辣椒 3個，八角 5粒，桂皮 10g，紹興酒 5大匙，味霖 2大匙，醬油 半

做法

牛腱切塊，和豬皮一起川燙。

去掉豬皮上的油脂，儘量剔除乾淨。然後切成條狀。

牛腱、豬皮放入鍋中，加水蓋過食材，加入辛香料及調味料，大火煮開後轉中小火，燉約一小時。

挾出牛肉塊排入容器中。

用濾網濾出湯汁，剩下的豬皮等丟棄不用。冷藏一、二個小時即可結凍。切塊擺盤，少許香菜做裝飾。