1、食材準備：豬皮(適量)，花菜(適量)，青椒(一個)，紅椒(一個)，香菜(裝飾用)
2、詳細步驟：
①肉皮適量，冷水下鍋。水開後再煮五分鐘，撈出來用鑷子拔毛，用刀刮油。
②再次下清水煮開，煮十分鐘。
③姜蒜切片，花菜切小花，青紅椒洗淨切小塊，在肉皮表面切花刀，再改小塊。
④花菜焯水。肉皮再次焯水，視軟爛程度還可以稍微煮一下，有利於再次捲曲一些。
⑤調個汁，鹽半茶匙，雞精少許，胡椒粉少許。
⑥加入澱粉適量，五湯匙清水攪拌均勻。加入焯水後的豬皮焯水後過完涼水的花菜。
⑦先下入豬皮煸至表面焦黃，倒入魷魚，炒至變色即可出鍋。
肉皮魷魚做法大全
1、首先將買來的魷魚處理好，外皮去除後，洗淨切成塊狀（最好是一口能放入嘴巴的尺寸），切成塊狀後，可以在上面劃花，這樣炒魷魚時遇熱會捲起來，比較美觀可口啦！豬肉的部分也是洗淨切成塊狀。
2、這時再來準備調味醬料，用個碗將所有的調味材料辣椒醬、醬油、辣椒粉、糖、蒜泥、薑汁、芝麻油、塩都放入後再攪拌一下，這時再將剛切好的魷魚及豬肉放入調料內再攪拌一下，讓它他們均勻上色並醃制一下。
3、 利用醃制的時間，可以着手將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切絲，青辣椒及蔥則是切片狀先準備起來。接下來，在鍋內放一點油，之後先將剛準備的洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯先炒
4、炒得差不多、馬鈴薯也熟了，這時先將豬肉放進去炒一下，再接着放魷魚下去炒，炒得差不多最後再將青辣椒及蔥放進去再炒一下就可以關火呈出來了。
肉皮魷魚做法大全
幹魷魚200克、五花肉200克
輔料
食用鹼1克、青紅椒2個、小米椒3個、姜20克、料酒30毫升、醬油20毫升、精鹽3克、食用油20毫升
步驟1
準備幹魷魚
步驟2
加清水和食用鹼，浸泡8小時左右。（精靈是提前一晚開始泡的）
步驟3
泡發好的幹魷魚，洗淨後冷水下鍋，加薑片和料酒，焯水煮約15分鐘
步驟4
五花肉及配菜準備
步驟5
五花肉和魷魚，全部改刀成小塊青紅椒，小米椒也改刀待用
步驟6
炒鍋中倒入食用油，下薑片爆香後下五花肉
步驟7
中小火把五花肉煎成焦香狀，逼出五花肉的油脂後，下幹魷魚
步驟8
炒出魷魚的幹香味後淋入料酒，除腥味
步驟9
接着淋入豉油，下小米椒，炒出醬香味
步驟10
加入適量的熱水，水量需沒過食材半公分左右，蓋上鍋蓋中小火燜燒30分鐘
步驟11
開蓋，加入精鹽調味
步驟12
下青紅椒塊
步驟13
翻炒至青紅椒斷生，大火收汁，美味即成
