食材:冬瓜500克、老豆腐1塊、薑片、香蔥、香辣豆豉、桂皮、食鹽、食用油
做法:
1、老豆腐沖洗乾淨,切成小塊
2、毛冬瓜去皮,去瓤,沖洗乾淨,切成小塊
3、生薑去皮,切成片香蔥洗淨,切成段
4、炒鍋中放入適量的食用油
5、加入薑片、蔥段和桂皮(最好用八角,家裏沒有現成的了,就用一點桂皮代替),爆香,不要太久,別把蔥段炸焦了
6、放入兩勺香辣豆豉,煸炒出紅油
7、倒入冬瓜,翻炒幾下
8、倒入沒過冬瓜的熱水,也不要太多,冬瓜燉的時候會出水的
9、加入切好的豆腐塊,蓋上鍋蓋,大火開燉
10、燉十分鐘左右,看到冬瓜燉的變透明瞭,調入適量的食鹽,將鍋中的菜用鍋鏟翻一下
11、調入適量的生抽,翻勻,蓋上鍋蓋,繼續燉五分鐘
12、開啟鍋蓋,翻炒一下,即可出鍋。
準備材料
冬瓜280g    豆腐360g  大蔥10g 蔥10g  姜3g 姜3g   花椒5-8粒 花椒5-8粒   油少量  鹽適量   五花肉100g   水少許  生抽1勺  耗油1勺   豆豉油1勺   泡發過的幹辣椒(小米辣) 適量
做法步驟
1、冬瓜切厚的的片墊鍋底(平底鍋)
2、五花肉(或者肥一點的豬肉都行)煎出肉,略微變黃就可以啦
3、將煎過的肉片鋪在冬瓜上
4、在將豆腐切塊鋪子肉片上,在用大蒜,大蔥,幹辣椒,生抽,豆豉油,耗油炒個料汁,炒好後加水煮開,澆在豆腐上面。
5、加蓋,撒入精鹽,悶燉5分鐘
6、湯汁收稠關火出鍋。