第1步、將原材料準備好
第2步、豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘
第3步、瀝乾水分
第4步、將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘趁熱用勺子壓成泥沙狀
第5步、在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊
第6步、起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒
第7步、小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
第8步、加入適量的高湯（或水）煮一下
第9步、加入準備好的豆腐塊一起煮下
第10步、最後調入少許水澱粉
第11步、撒上蔥花即可起鍋。
原料：蟹黃、蟹肉、豆腐、姜、澱粉、蔥、豬油、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
第1步、大閘蟹拆出蟹黃、蟹肉。
第2步、豆腐切小塊。
第3步、豬油下鍋，小火煸香薑片。
第4步、放入蟹黃翻炒片刻。
第5步、再下入蟹肉翻炒。
第6步、烹入料酒、生抽，加適量水。
第7步、放入豆腐燒煮5分鐘。
第8步、加鹽調味，用水澱粉勾薄芡，撒入蔥花。
第9步、蟹黃鮮香，豆腐滑嫩，香氣濃郁。
食材：
內酯豆腐1盒、鹹鴨蛋2個、油適量、鹽2克、雞精少許、玉米澱粉2克、蔥花5克。
蟹黃豆腐製作方法：
1、將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。
2、鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。
3、倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
4、湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。
