主料:凍牛肉1000克。
輔料:鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒適量。
做法:
1、牛肉提前取出解凍。
2、把薑切片。
3、牛肉解凍後切大塊。
4、把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗洗。
5、裝布袋紮好。
6、牛肉先用涼水煮10分鐘。
7、去除血水後,衝乾淨泡沫。
8、煮鍋加涼水、加調料包,加生抽、料酒、冰糖、薑片、大火燒開,加蓋煮10分鐘以後,煮到調料有香味出來。
9、加牛肉塊,大火煮開。
10、加蓋煮10分鐘,加鹽調好鹹味。
11、加蓋轉小火煮到牛肉熟透,大約3小時左右。
12、關火,等到湯汁涼透,把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好,放在冰箱裏冷藏半天或者一夜,取出切片,喜歡吃醋和辣椒油的,調好味汁,吃的時候沾吃即可。