食材：牛腱子肉、生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、鹽少許。
做法： ① 醬牛肉最好選牛腱子，先放到清水裏浸泡3個小時，浸泡出血水。
②牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，煮出血沫，然後撈出用清水沖洗乾淨。
③生薑、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麪醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。用壓力鍋煮牛肉更容易酥爛，還能節省時間。這裏的黃豆醬、甜麪醬是靈魂調料，缺一不可。
④ 加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。注意：煮好後不要開啟蓋子，關火燜12小時以上或者一個晚上，讓牛肉充分吸收醬汁。
滷生牛肉最好吃的做法：（肉質鮮嫩有沒有腥味）
1）買回生牛肉清洗乾淨以後，加小蘇打料酒蔥姜鹽漬倆小時
2）鍋中加水燒開，放黃豆醬，生抽，老抽，大料桂皮香葉，水開四十分鐘即可。
