清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，特點是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，爲上乘滋補佳餚。
肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，爲上乘滋補佳餚。
甲魚1個
輔料
蔥適量
姜適量
蓮子20克
紅棗5個
桂圓5個
配料
料酒適量
鹽適量
1、活甲魚一個2.將活甲魚去頭，宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮3.切成小塊4.準備好桂圓、紅棗、蓮子5.鍋裏放水燒開，添加料酒再放入甲魚過一下6.把甲魚盛到砂鍋裏，再加入蔥段薑片7.放入桂圓、紅棗、蓮子8.添加足量的水大火燒開，轉入小火燉一小時二十分鐘左右9.加入食鹽、蒜苗、小蔥調味即可。
