甲魚燉牛肉的正宗做法

材料

甲魚1只（約750克重）牛肉100克，火腿10克，清湯1500克，鹽，味精，黃酒，蔥結，薑片各適量

做法

（１）甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入牛肉、火腿加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。

（２）將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。