清燉甲魚最正宗的做法王剛

材料

甲魚，冬筍50克，火腿50克

調料：大蔥15克，姜10克，料酒50克，鹽5克，味精3克，大蒜10克

做法：

1、 將活甲魚宰殺，去內臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗淨切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。

2、 將甲魚塊放入砂鍋內，加蔥白、姜塊（拍鬆）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調味，食用時撒上蒜泥即成。