油條用低筋麪粉還是高筋

1、油條用的麪粉是高筋的。製作油條和麪時需要放一定量的鹽，而鹽可以使麪粉中的麪筋質變性。

2、在揉麪的過程中，可以使麪糰更加筋道。這樣炸出來的油條外皮酥脆、內部蓬鬆，而且還不容易變形，吃起來酥脆可口。

高筋麪粉。油條是大衆很喜愛的一種街頭小吃，也有很多人用來當早點，可直接吃，也可泡在熱豆漿裏吃，還可放在麻辣燙裏吃。做油條要選用高筋麪粉，它的筋性強，在揉麪時彈性比較大，做出來也更加的勁道，吃起來口感也會更好一些。

油條用低筋麪粉就可以了，放點鹽和酵母粉牛奶、小蘇打雞蛋和成鬆軟光滑的麪糰醒上三個小時就可以了，不用高筋麪粉完全可以。