蒸江米切糕水和米的比例

1斤米需要放1斤半的水，而且這樣的比例也是比較不錯的，這樣的糯米更加軟糯甜花，所以吃起來的口感會更好一些。

米要提前一天泡好，鍋裏面放水，上面放篦子，上面放蒸布，乾淨的沒絨的棉布，孔要很細的。放米，放棗，再放米。就是將棗子放再米里面，用布包好（水要比糕高），上面放重物（大的盤子、青石都可以）上火煮。慢火煮1個半小時多（根據你的糕的厚度），6釐米左右需要2小時多，不是高壓鍋。