蒸米飯米水比例要多少

1:1.4。

蒸大米飯時根本不用浸泡。直接把洗淨的米放在蒸鍋中，米和水的比例是1:1.4，水量高出米飯2.5釐米左右最好，也就是一截手指的長度。如果蒸的米飯是粗糧，比如高粱和紫米，可以適量多加水，1:1.5即可。

蒸米飯時，要想把米飯蒸的醇香美味綿軟，可以在米飯中滴入白錯，白醋和米的比例是：1斤米用2毫升白醋就可以，不用擔心米飯會有酸味，蒸的過程中，白醋會揮發，可以使米飯更鬆軟醇香，而且可以存放更長時間，味道不會變餿。