蒸的蛋和水的黃金比例是1：1，這樣蒸出來的水蛋比布丁還要滑嫩。
攪拌好之後，過濾一次，去除蛋液中的絮狀雜質，讓蒸出來的水蛋更加細膩均勻。
蓋上蓋子，開水上鍋，蒸7分鐘，關火之後，再燜2分鐘開蓋，這樣蒸出來的水蒸蛋非常好吃
1比1.5
蒸雞蛋羹的雞蛋和水的比例大約是1比1.5，這樣蒸出來的雞蛋羹不軟不硬，口感好。雞蛋如果比例太大，會出現蜂窩狀的氣孔，如果水放多了就會出現水蛋分離的情況，導致雞蛋羹沒熟。
二比一，水分多一點比較好，但是也要適量，主要根據口感和習慣而定，如果喜歡吃嫩一點的，那麼可以多倒一點水，喜歡幹一點的就要少倒水。
