煮稀飯水和米的配比根據不同人羣需求變化，有些人喜歡稠一些、也有人喜歡稀一點。如果是專營粥店那麼配比應該是二比一較適合、因爲還要加上輔料，比如蔬菜、魚肉、豬肉等食物。但如果是老人或剛動完手術的人，就應該是稀一點、這樣容易吸收和消化。
只要掌握好水和米的比例，就能煮出黏稠度適中的粥品。生米煮粥滋味較好，用米飯煮粥則可省時，一般而言1杯米約需加入6～8 杯水，可根據個人喜好調配。 米和水的比例： 米1杯：水6杯米飯1碗：水5杯，這樣煮出的稀飯米湯較少。 米1杯：水8杯米飯1碗：水7杯，煮出稀飯的濃度較爲適中，接近一般臺式稀飯的黏稠度。 米1杯：水12杯米飯1碗：水10杯，這樣煮出稀飯水分較多，以小火熬煮約40分鐘至米粒幾乎化在水裏的程度。
