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原 料:河鰻一條、姜、麻椒、韭菜薹、蒜頭、辣椒幹、紅指天椒、生抽、糖、米酒、水澱粉、米醋。
做法:
1、河鰻一條,用薑片、尖椒、鹽、花椒粒事前醃漬30分鐘。
2、文火將大蒜片、辣椒幹、生薑片曝出香氣。
3、將河鰻放進鍋內,小火煎一會
4、將沸水倒進鍋內,水流量大概蓋過魚就可以
5、添加三湯勺生抽。
6、添加一湯匙白砂糖。
7、米酒一湯匙米酒,以後轉文火蓋蓋子,燉45分鐘上下。
8、將事前調準的芡粉加入湯中,收濃料汁。
9、放進韭菜薹,炒出香味,起鍋前,稍稍放一點點米醋提味道。
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