食材
五花三層肉 (500)
梅乾菜(300)
蔥(10)
姜(10)
蒜(10)
番茄(2)
花生油(200)
步驟1、將五花肉洗淨,一定要好好洗哈~因爲不飛水,直接過油,所以一定要洗乾淨五花肉切成0.5釐米厚,4~5釐米長,3釐米寬的大片。將油燒6成熱,肉片入油炸制金黃色,撈出備用。
步驟2、將蔥切成3釐米左右長度的段,薑切片。準備一個碗,碗壁上抹上一層油(嘿嘿,避免一會兒扣的時候,肉粘在碗上),五花肉皮朝下碼在碗裏。蔥姜放在肉上。
步驟3、梅乾菜洗淨(要多洗幾次,因爲那是用醬油和鹽醃製的,超級鹹,不洗幾遍會很鹹的),均勻的放在五花肉上,壓實,醃製20分鐘以上。千萬不能放鹽和醬油。梅乾菜裏面已經有了,適當的放一點點白酒或黃酒很提香的!
步驟4、蒸鍋上汽後,將碗放入蒸鍋,中火40分鐘。準備一個盤子,蒸完後,將碗拿出,盤子扣在碗上,帶上手套(很燙的哦),以迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮噹之勢將碗和盤子翻轉過來,這樣,一碗五花肉就扣在盤子裏面了。
步驟5、炒鍋點一點底油,4~5成熱時,下番茄醬,把番茄醬炒散,加入冰糖炒化,慢慢加高湯(別加太快,要不糖就凝固了),把汁炒濃,炒成粘稠狀,加入少許鹽(少放,肉裏面已經有乾菜的鹹味了)。
步驟6,出鍋,將汁澆在扣肉上,汁要均勻澆在肉和菜上。這樣,一道美味加油就製作完畢啦!等等,還少最後一步:小香蔥切碎灑在肉上,看上去就很有食慾啦。
番茄扣肉的做法步驟
步驟 1
扣肉切薄片,放鍋裏煎出兩面金黃,把油到出。 煎扣肉的同時,番茄去皮切丁。
步驟 2
把油倒出後,放入薑片翻炒,放入番茄丁翻炒,放入開水燜煮至番茄軟爛成汁,放入醬油鹽調味。最後放入蔥段就可以了。