用料
五花肉 800克
生薑 一小塊
香葉 幾片
八角 1個
桂皮 1小塊
蔥 半根
生抽 20ml
老抽 10ml
豆瓣 約15克
料酒 30ml
水 約150克
冰糖 約50克
做法步驟
1、將洗淨姜蔥切好，取出適量的冰糖、香料、豆瓣備用
2、精五花肉洗淨切2.5釐米見方的塊，清水泡30分鐘，中途換水三次，瀝乾水分放入預熱好的鑄鐵鍋裏翻炒至出油，將豆瓣薑片香料冰糖等放入翻炒兩三分鐘，倒入料酒翻炒至料酒揮發掉，再加入生抽老抽翻炒一下，倒入水，蓋上鍋蓋
3、鍋蓋上加水小火燉40分鐘後，翻炒至水分全乾肉色紅亮即可起鍋。
