1、西紅柿劃十字刀，用開水燙一下，撕去表皮。
2、去了皮的西紅柿切成小塊，放入榨汁機或料理機中，攪拌成泥，1分鐘就打好。家裏沒有備榨汁機或料理機的，可以將西紅柿放到一個大碗裏，用勺子戳碎，沙瓤的西紅柿很好處理的。
3、西紅柿泥放入小碗中，放入冰糖，中火熬製。隨着冰糖的融化，西紅柿泥會先被稀釋。
4、邊熬邊攪拌，蕃茄醬的顏色會變得越來越紅，越來越稠。
5、待番茄醬變得粘稠時，擠入檸檬汁，檸檬汁邊擠邊品嚐，品嚐到自己需要的酸度就可以了。自已製作番茄醬的好處是自己可以控制酸甜度，做成自己喜歡的口味。
6、番茄醬熬到用筷子劃過有痕跡的粘稠狀態就可以了。
番茄醬徹底晾涼後，裝入帶蓋的瓶子裏，瓶子裏要無水無污，密封放冰箱裏，每次吃的時候用乾淨無水的勺子舀一些出來，一個月內吃完就可以了，不要放置時間太長。
1、食材：大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標準一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的爲成熟的
3、將西紅柿去蒂洗乾淨，在西紅柿的頂部劃一個十字口鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿西紅柿大火沸煮3分鐘左右，至十字開口，撈出，冷卻將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，爲保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來
4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬製，爲防止底部醬汁燒煳，需不停地攪拌
5、待西紅柿汁熬製濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好趁熱快速裝入無水無油的乾淨瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了。
