用料
瘦肉絲 依個人口味
胡蘿蔔絲 適量
圓椒絲 適量
黑木耳絲 適量
蔥末、薑末、蒜末 適量
蕃茄醬 依個人口味
幹澱粉,溼澱粉 少量
做法步驟
步驟 1
醃肉:幹澱粉(少放,放多了炒菜會有渣渣)、食用油、料酒(少放,不然料酒味道太濃)、胡椒粉(看個人喜好)。碗中放入以上調料,瘦肉絲,攪拌均勻,靜置備用。
步驟 2
各種蔬菜配料切絲絲,量看個人愛好,我是爲了讓娃多吃些菜所以菜多些。
步驟 3
醋(老陳醋減半)、白糖、生抽、雞精、清水 比例:4:3:2:1:2 我覺得這個汁的比例可以按個人口味微調。
步驟 4
鍋裏放入比平時炒菜多一些的油,油熱後倒入肉絲,大火炒至發白,盛出備用。
步驟 5
鍋裏放油,油熱後放入用水調過的番茄醬,翻炒一下下,放入蔥末、薑末、蒜末,炒出香味倒入肉絲。翻炒幾下,倒入胡蘿蔔絲、圓椒絲、黑木耳絲。翻炒均勻後倒入魚香汁,放鹽調味。
步驟 6
翻炒至喜歡的熟度,水澱粉(少放)勾芡出鍋。
/原料
茄子 (三根)
肉沫 (適量)
兩勺澱粉,油適量,一勺番茄醬、雞精少許、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽
1/準備幾根長茄子,去掉根部,洗乾淨切成段,再拉成長條,備用。
2/再把切好的茄條淋上少許清水,加上兩勺澱粉,翻裹均勻,備用。
3/然後起鍋燒油,油溫升至七成熱下入裹上澱粉的切條,炸至金黃撈出控油。
4/調個魚香汁:一勺番茄醬、雞精少許、一勺白糖、一勺白醋、兩勺生抽。
5/再加上一勺澱粉,兩勺清水,攪拌均勻,魚香汁調好、備用。
6/鍋留底油,下入肉沫翻炒至變色,加上薑末、蒜末、小米椒,翻炒出香味。
7/再加上豆瓣醬和剁椒醬,小火炒出紅油,再倒入調好的魚香汁。
8/小火熬至粘稠,倒入炸好的茄子,翻炒均勻。
9/出鍋前撒上一把小蔥花,家常魚香茄子就做好了。
10、美味又好吃的用番茄醬汁做魚香汁完成開吃了。