1、製作工藝不同：番茄醬由成熟的紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質等處理後，經濃縮、殺菌、裝罐而成。番茄罐頭是用番茄榨成的汁水。
2、顏色、質地和口味不同：番茄醬顏色爲深紅，略發黑，呈膏體狀番茄罐頭顏色較爲鮮豔，是鮮紅色，呈流動性液體狀。
3、適用烹飪場景不同：番茄醬不僅可以直接吃還可以把它當做調味品，熬製番茄湯等。番茄罐頭是可以直接喝的飲品。
番茄罐頭是罐頭裝食品，比較方便儲存番茄醬是醬汁狀調味品，更方便食用。番茄醬是以成熟番茄爲原料進行加工的，富有番茄風味的複合調味品，在西餐中運用廣泛。番茄罐頭大多作爲食材，大多含有成塊的番茄果肉，甚至是直接使用整顆去皮番茄製作而成的，比較完整地保留了番茄原有得天然風味。
兩者製作工藝不同。番茄罐頭又叫做”去皮整番茄”，製作方法是番茄去皮然後進行蒸煮，再放入罐頭沒密封儲存。番茄醬是番茄去皮後打碎，加入黃油翻炒，再加入適量清水，經過長時間熬製而成。
