原料：紅番茄4個、洋蔥碎200g、大蒜碎30g、精鹽10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹調油20g。
做法步驟：
1、先把鮮番茄洗淨用刀在每隻番茄上劃一十字口，然後把番茄放入沸水中燙數秒撈出。瀝乾水分剝去番茄的皮。
2、用刀把去皮番茄切成塊備用。鍋燒熱放入烹調油倒入大蒜碎和洋蔥碎煸炒。
3、待蔥和蒜炒出香味後倒入切好的番茄塊煸炒。翻炒數下撒入適量鹽炒勻。撒入鹽炒勻後再放入適量白糖。
4、再撒入少許胡椒粉攪勻。然後改成小火慢慢熬製。
5、大約熬煮30分鐘後此時的番茄已呈糊狀，在最後收汁時要不停的用鏟勺來進行攪動切不可糊鍋，熬至番茄醬濃稠後便可出鍋。待自然晾涼後便可把熬製好的番茄醬裝瓶冷藏儲存。
1、 番茄輕輕地切十字，然後放沸水中燙1-2分鐘，撈起來把皮剝掉
2、 番茄去蒂，去掉番茄籽，切小塊
3、 羅勒和牛至切絲
4、 大蒜和洋蔥切蓉
5、 將番茄放入鍋中，加入2湯匙橄欖油、牛至、羅勒，大火加熱並持續攪拌，沸騰後改小火，熬煮30分鐘，時不時攪拌一下，防止粘底
6、 另外拿一個鍋，將剩下的橄欖油倒進去，放入洋蔥和大蒜
7、 中小火炒6-8分鐘，至洋蔥和大蒜都充分變軟
8、 用料理棒將煮好的番茄打成蓉
9、 將打好的番茄倒入7中
10、 將番茄醬放入，調小火，不加蓋煮20分鐘
11、 煮至深紅濃稠後，加入鹽和黑胡椒碎調味即可
