1、青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
2、點火炒鍋放上，用薑片擦鍋（防魚粘鍋），放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒（魚多，防止糊鍋）、西紅柿、番茄沙司（一袋番茄醬那麼多）翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽（上色）、香葉、朝鮮辣醬。
3、開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裏，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小
一、材料
紅頭魚2~3斤，番茄醬1袋，料酒適量，蔥薑蒜適量，糖適量，鹽適量，醋適量，生抽適量。
二、做法
1、紅頭魚收拾乾淨，將料酒、糖、鹽調好，放入紅頭魚醃製約半個小時，以便入味和去腥。
2、把鍋燒熱，用生薑塗鍋目的是使煎魚不粘鍋。
3、把紅頭魚煎到兩面都有脆皮最好。
4、把煎好的魚放進高壓鍋裏，加蔥薑蒜、少量鹽、白糖(多放點要不會酸)、醋、生抽、番茄醬，最後放入水沒過魚身。
5、燉半個小時茄汁魚即可出鍋。
可以選用小的鯽魚，也可以選用鮁魚，洗淨後放入鍋中，加入適量的鹽糖後，再加入番茄醬，放入高壓鍋中，煮熟後作誠番茄魚罐頭
