主料：醃製瘦肉片30g、醃製腰花60g、老火白粥500g。
輔料：
油適量、鹽適量、雞精1g、白糖1g、薑絲2g、蔥花2g、胡椒粉少許。
做法：
1、準備好粥料：把切好的腰花放入調味碗中，加入兩湯匙的白醋，再加入兩碗清水，浸泡15分鐘，袪除腰花的異味後，再瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精和澱粉輕輕抓勻。瘦肉片用鹽、白糖、雞精抓勻後，再加入澱粉醃製好。
2、將老火白粥大火煮開。
3、改中火將粥煮至濃稠，並用小匙將浮在粥面的白沫撇除乾淨。
4、撒入薑絲拌勻。
5、先將瘦肉片布放入白粥中。
6、然後再布放腰花。
7、當瘦肉片、腰花開始變硬時，調入鹽、白糖和雞精調味，再撒入蔥花，拌勻後，準備出鍋裝碗。
閩南豬雜湯的正宗做法
1、以上4種主料清洗乾淨，豬肝除去筋用清水泡20分鐘，豬粉腸加適量澱粉更容易洗乾淨。
2、四種主料清洗乾淨後，切成薄片（豬粉腸）切段。放入生薑絲，適量鹽、胡椒粉醃製。臨近
3、鍋裏水燒開後，放適量花生油，先把豬粉腸放進去煮10分鐘（豬粉腸比較難煮），然後再放入豬心，最後放入豬肝和瘦肉。
