我們需要準備的食材：番茄、香菇、木耳、黃花菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、五花肉
第一步：把準備好的食材處理一下：把番茄、胡蘿蔔、木耳、香菇、黃花菜、蔥都清洗乾淨，然後番茄切成片、把香菇和胡蘿蔔先切成片，然後再切成細絲、再把木耳也切成絲、蔥切兩半，只留下蔥白部分，把蔥白切成絲、然後把姜也切成絲備用。緊接着在碗中打兩個雞蛋，攪拌成蛋液備用。
第二步：準備一小塊五花肉，把五花肉清洗乾淨，切成細絲切不成細絲，切成小塊然後切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中，在碗中加入一點鹽、胡椒粉和澱粉，用手抓拌均勻，然後再加一點生抽，繼續攪拌均勻攪拌好放在旁邊醃製一會兒。
第三步：等到豬肉醃製好以後，在鍋中加適量的油，把豬肉倒進鍋中炒一會兒，炒到五花肉斷生，然後盛起來備用。緊接着在鍋中加入適量的清水，把水燒開以後，把香菇絲、胡蘿蔔絲和木耳絲倒進鍋中焯水焯水1分鐘左右即可撈出，撈起來控幹水分備用。
第四步：在鍋中加入適量的油，油熱以後，把蔥薑絲倒進鍋中，炒出香味，然後把西紅柿倒進鍋中翻炒，炒出汁水後，在鍋中加入適量的清水，再加一點鹽、生抽和白糖，煮一會兒之後，把所有食材都倒進鍋中，煮幾分鐘。
第五步：等到食材都煮熟了，再往鍋中加一點水澱粉進行勾芡。最後把蛋液慢慢地淋入鍋中，邊加蛋液邊攪拌，以免蛋液凝固。等到蛋花煮出來了，往鍋中加一點胡椒粉、醋和香油，攪拌均勻即可出鍋。如果西紅柿的味道夠酸，可以不用加醋。
小提示：
一定要在最後出鍋的時候加醋和胡椒粉這兩樣調料加入過早的話，會被煮的蒸發掉。
