先將貓肉用冷水煮，也就是加入冷水的同時將貓肉放入鍋中，再加些薑片，八角，桂皮等等，待水燒開，將貓肉撈出晾乾。
起鍋燒油，放入姜蔥蒜，花椒等，炒香，再將晾乾的肉放入鍋裏炒，直到炒至金黃，即可出鍋。
（溫馨提示:貓是人類的朋友，禁止食用，野貓是國家保護動物，禁止食用）
爆炒貓肉做法
1、將貓肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段大蒜去皮，拍碎末生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將貓肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裏。加清水直到沒過肉塊爲好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裏燒熱，投入貓肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
爆炒貓肉做法
主料：貓肉500 克。
2、調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、肉湯。
二、製法：
1、將貓肉洗淨，放入沸水鍋中永一下，撈出洗淨，斬成塊。
2、燒熱鍋加入靈貓肉偏炒，加入蔥段、薑片、料酒、偏至水乾。注肉湯
加入鹽、味精、胡椒粉，共燉至肉熟爛，揀去蔥段、薑片，盛入碗中即成。
