醃黃芽菜
1、把整顆的黃芽菜洗乾淨以後，掛在繩子上自然風乾，如果看到所有的葉子黃了就可以了。
2、再把風乾的黃芽菜切成5cm長的段，再加入適量的鹽揉均勻後放一晚上，第二天早上擠去多餘的汁水。
3、再加入適量的花椒顆粒、小茴香、陳皮、黃酒一起攪拌均勻。
4、再裝入小壇中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水擠幹。
食材：
黃牙菜2棵、食鹽適量、姜30克、蒜半頭、洋蔥半個、白糖40克、蘋果1個、辣椒醬適量。
步驟：
步驟1
將兩棵黃芽菜清洗乾淨，切成寸段，平鋪曬癟掉。
步驟2
將曬癟的黃芽菜，撒入適量細鹽，揉捏幾分鐘，揉出水分，將水倒掉。
步驟3
泡菜醬做法：蘋果1個，用刨子刨成蘋果泥或者絲一塊生薑(30克)切成末半個大蒜頭(5瓣左右)切成末半個洋蔥切成末200克純鮮辣醬40克白砂糖將這些材料放入盆中，攪拌均勻備用。
步驟4
將擠幹水分的黃芽菜倒入泡菜醬盆中，攪拌均勻。
步驟5
準備乾淨的容器，將拌好的黃芽菜裝裏面，壓嚴實，蓋上蓋子，入冰箱保鮮倉或家中陰涼處，3天以上即可吃了。
