1、把整顆的黃芽菜洗乾淨以後，掛在繩子上自然風幹，如果看到所有的葉子黃了就可以了。
2、再把風乾的黃芽菜切成5cm長的段，再加入適量的鹽揉均勻後放一晚上，第二天早上擠去多餘的汁水。
3、再加入適量的花椒顆粒、小茴香、陳皮、黃酒一起攪拌均勻。
4、再裝入小壇中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水擠幹。
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 辣椒適量 雞精適量
炒黃芽菜的做法
1蔥切絲，姜切末，辣椒切碎。
2黃芽菜洗好備用。
3鍋里加入適量的油燒熱，加入蔥薑辣椒炒出香味。
4加入黃芽菜翻炒。
5炒熟後加入適量的鹽雞精調味即可。
6裝盤。
