主料：
大麥帶殼的大麥500克
糯米10斤
步驟1
把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長
步驟2
生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是用糯米做麥芽糖，結果，麥芽稍微有點大了，有要做的親們麥芽不用生那麼長，生成這個長度，麥芽糖做出來，糖帶點麥芽的青氣
步驟3
糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，我直接用手指試下，感到稍微有點燙就可以然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時
步驟4
發酵好的
步驟5
用乾淨的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍
步驟6
這個是過濾好的，米白色像是米湯一樣
步驟7
大火燒開，然後小火慢熬。期間要重複用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。
步驟8
熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可
