材料：
花生芽一斤、後腿豬肉一斤、油、鹽、紅油郫縣豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、雞精、糖、醋、蔥各適量。
做法：
1、將花生芽用冷水泡十分鐘，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗淨泥沙，瀝乾水份備用。
2、豬肉肥切丁，瘦肉切絲。瘦肉加少許的鹽、雞精、料酒、生抽、生薑、蒜末醃製十分鐘後倒入適量油和澱粉攪拌均勻。
3、平底鍋裏放入少量的油燒熱，先將肥肉丁用小火炒出油。
4、放入切好的生薑和蒜末，再放入豆瓣醬炒香。
5、出香味後放入拌好的肉絲繼續炒幾分鐘，炒至7分熟後盛出備用。
6、再放入油燒熱後繼續放入洗淨的花生芽翻炒兩分鐘，加鹽繼續翻炒。
7、炒到快熟的時候加入肉絲，至完全炒熟後放點雞精、胡椒粉、糖、醋、蔥末等炒一分鐘，即可盛出食用。
1、新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨，用手把花生芽掐成寸段。
2、鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。
3、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨，青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末。
4、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。
5、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
1、用清水清洗乾淨花生芽，切掉花生芽的根，改刀切成小段兒。豬通脊肉，用清水沖洗一下表面，切成薄片，再改刀切絲兒。將青線椒和紅線椒切成小片狀。
2、把切好的豬肉絲放入大碗中，加生抽、白胡椒粉、老抽、鹽、料酒，攪拌均勻。倒入適量的水澱粉，攪拌均勻上漿，最後淋入一點油拌勻，這樣豬肉下鍋就可以快速滑散，還能鎖住豬肉絲裏面的水分。
3、鍋內倒油，下青紅椒片翻炒均勻，倒入切好的花生芽，加一點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
4、再倒入一點油，放入瘦豬肉絲兒滑散，炒斷生後，加入炒好的花生芽，翻炒均勻就可以出鍋了。
