豆芽白菜燜面的做法

步驟 1

黃豆芽摘洗乾淨，五花肉切絲，白菜切絲，鮮香菇切片，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末備用。

步驟 2

在準備材料的時候下鍋煮麪。鍋中加水，水開後放入麪條，煮至半熟（能看到中間是白色，兩邊略微透明的狀態）。煮好後撈出濾幹水分備用

步驟 3

炒鍋加適量植物油，七成熱後放入五花肉煸炒至變色，肥肉部分出油，加半勺鹽。

步驟 4

加入蔥薑蒜炒香，加入黃豆芽翻炒1分鐘左右。

步驟 5

加入白菜和鮮香菇一起翻炒。

步驟 6

加入剛沒過所有菜的熱水，加入少量醬油。水開後將剛纔煮好的麪條鋪在菜上。

步驟 7

蓋上鍋蓋中火燜約8分鐘，揭開鍋蓋用鏟子順着鍋邊鏟一下看看，如果水分基本收幹，就可以關火了。

步驟 8

翻拌均勻，好吃的燜面就做好啦

主料

麪粉適量

輔料

黃豆芽適量

木耳適量

洋蔥適量

蔥適量

生薑適量

配料

花椒適量

八角適量

十三香適量

老抽適量

食鹽適量

豆芽白菜燜面的做法步驟

1、麪粉少量多次地加入溫水，和成硬麪團。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰，加蓋或保鮮膜餳半小時。

2、餳好的麪糰用力揉搓幾分鐘，用擀麪杖擀薄，然後藉助擀麪杖像摺扇子一樣折起來，根據個人喜好切成合適寬度的麪條抖開備用。

3、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片，火腿切小片，洋蔥、蔥、生薑分別切片。

4、擀好的麪條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸。

5、加入蔥和生薑炒香。

6、加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。

7、加入洋蔥和火腿片翻炒。

8、加入兩勺半十三香炒勻。

9、加入一湯匙老抽炒勻。

10、加入水，至淹住所有菜。

11、蒸好的麪條稍晾一下抖散。

12、抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約五分鐘。

13、待鍋裏“哧啦”聲明顯變小時把麪條和菜攪拌均勻。

14、加適量食鹽調味，充分攪拌均勻即可關火裝碗了。

把豆芽和白菜清洗乾淨，白菜順刀切成細絲，大勺做火上燒熱放油蔥薑蒜爆鍋，鍋裏放涼水燒開後下麪條水燒開後放豆芽和白菜絲，然後放入調味料，少許醬油，少許精鹽，米醋，料酒，大火燒開後小火慢煨，當湯汁濃縮後放入蒜和少許雞精就可以了