主料：豆腐500克。
輔料：肉餡30克，油50克，料酒5克，胡椒粉2克，食鹽1茶匙，黃醬1茶匙，香油5克，薑末5克，蔥5克，蒜3克，肉湯300克，生抽10克，五香粉2克，水澱粉1茶匙，老抽5克，蠔油5克，白糖5克。
做法
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行。
2.把豆腐用水衝一下然後切塊。
3.控幹切稍大片煎。
4.然後再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）。
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥薑蒜末，炒，加水（或者老湯）。
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加)，白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油（熟油，菜更亮的作用）
1、筍、香菇切丁備用。肉切成末。起油鍋，放幾塊肥肉煉油，放肉末略炒至變白。
2、放入切成丁的香菇和筍一起翻炒，炒至7分熟加水。
3、加入蝦仁和切成小方塊的豆腐，讓水煮沸。等水煮沸的時間裏調澱粉，澱粉放飯碗的三分之一那麼多，加入冷水攪勻，冷水多一點
4、等鍋裏的湯煮沸，加入醬油、鹽、雞精等調味料。然後均勻地將澱粉倒入，攪拌5稍煮一會兒便可出鍋。
步驟 1
紅椒切米，青椒切圈圈
步驟 2
豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾幹水
步驟 3
平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裏用小火煎成金黃色
步驟 4
加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒
