材料：
幹黃豆 350克
水 2100毫升
內酯 5克
鹽 3克
01幹黃豆放入容器裏，放入足夠多的水，泡8個小時。
02倒掉泡黃豆的水，用流水再衝一衝。
03泡好的豆子我稱了一下，810克重，我分三次入豆漿機的，每次270克溼豆加700毫升水，（水的比例可以加大，溼豆和水的比例可以爲1:3，我家主要是豆漿機太小的原因）。
04放入豆漿機，插上電，調好檔位，滴滴地響聲過了就好了。
05用紗布過濾，建議用大一點的紗布。
06用筷子架起來，稍涼用手使勁擠。
07等三次豆漿都過濾好，豆漿的混合溫度已經低於80度了，再加熱到80度。
08用30毫升的溫水（大約28度左右）加入5克內酯，攪拌均勻。
09豆汁裏先放入鹽，攪拌均勻，然後邊攪拌變倒入內酯水。
10靜置20分鐘，成一盆豆花了。
11將豆花倒入鋪好紗布的漏網裏，我沒有專用工具，用了一個蛋糕模。
12裹好紗布，上面壓重物，最好重一點。
13壓二至三個小時後，豆腐就做好了。
14、美味又好吃的高粱豆腐做法完成開吃了。
高粱豆腐做法
【食材清單】高粱米 100~150g，豆腐 一盒，小蔥 適量，蒜末 1瓣，薑末 一小節，豆瓣醬 2茶匙
【調味料】香菇高湯 150cc，豆瓣醬 1~3茶匙，醬油 1大匙，料酒 1大匙，砂糖 1茶匙，甜麪醬1大匙
【起鍋前加】辣油 1~2茶匙，花椒 1~3茶匙，醋 1茶匙，勾芡水 適量
烹飪步驟：
1、首先準備高粱米、姜及蒜末。
2、接着用廚房紙巾包着豆腐後，500w微波加熱2分鐘，去除水分。
3、混合調味料備用。
4、在鍋中放入多一點油及姜蒜末，大火炒出香味。
5、散出香味後，放入高粱米、2茶匙豆瓣醬、蔥末後翻炒。
6、接着下混合好的調味料煮至沸騰後轉小火。
7、將微波好的豆腐放入，用湯匙大略切大塊，煮10分鐘。
8、接着熄火，倒入勾芡水，攪拌一下。在開火煮一下，使粉感略爲揮發。
9、接着再次熄火，放入起鍋前的調味料後拌勻即可裝盤。
高粱豆腐做法
幹豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）準備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿
2/10 打好的豆漿用棉布過濾（濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）
3/10 放在比較厚點的鍋裏燒開燒開後撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關火，把豆漿涼到80-90度左右
4/10 稱量好1.5克內酯放入容器，用1湯勺白開水化開備用
5/10 把晾好的豆漿衝入裝內酯的容器中，放到保溫的鍋裏15分鐘
6/10 麻醬放碗里加適量白開水調開（像南瓜粥那樣即可），然後加鹽、生抽1湯匙、高粱醋3湯勺，調成麻醬汁備用
7/10 香菜洗乾淨切碎備用
8/10 15分鐘後豆漿凝固即成豆腐腦，用勺子一勺一勺盛到碗裏
9/10 倒入調好的麻醬汁兒，淋少許香油，然後撒香菜和香菇醬（也可以放辣椒油，一樣的美味哦）即可食用
