做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳 炒好爲底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將麪條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
臊子面的原料
原 料：特粉500克、鹼面5克、紅醋600克、食鹽15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、帶皮五花肉500克、蔥、薑末各50克、五香粉10克、醬油100克、味精10克、熟豬油75克、水發木耳25克、水發黃花25克、紅蘿蔔75克、韭黃段、香菜末各適量。
成品特點
酸辣香，薄筋光，煎稀旺
製作工藝
1、和麪：特粉加鹼面用清水先打成面絮，再加水和較硬的麪糰，揉光待用
2、制臊子：將帶皮豬肉切成指甲片，淨鍋上火加熟豬油，投入蔥、薑末、豬肉片煸炒至八成熟時，加紅醋100克攪勻。加醬油、五香粉、食鹽、辣子面和適量清水煨熟成臊子豆腐和紅蘿蔔切丁，黃花切段，木耳撕小，淨鍋中加熟豬油將其炒熟即成素臊子
3、成形：面醒30分鐘，擀成薄片，切成細麪條
4、熟制：將鍋置火上加清水5千克，加入鹽30克、紅醋500克、辣子油150克及味精即成酸湯用開水將麪條煮熟撈出，澆上酸湯、紅油臊子和素臊子，最後撒上韭黃段、香菜末即可
襄陽海帶豆腐面臊子做法
襄陽海帶豆腐面臊子的做法是，先將瘦肉放佐料調好之後放油鍋裏泡一遍撈起，然後將豆腐切塊炸好又撈起，將海帶洗淨，然後油鍋油燒至7分熱倒入蔥薑蒜，然後加入水，水開後加入海帶，豆腐和做好的瘦肉就可以了。
