主料：膽水豆腐4塊，蒜苗3根，小蔥3根，泡姜一塊，肉二兩
輔料：生抽一匙，料酒一匙，豆瓣醬一匙，花椒麪1/5匙，辣椒麪2/5匙，味精少許，澱粉一匙，豆豉半匙
1、 膽水豆腐，要老一點的。切成小塊兒熱水裏面煮半分鐘。 瀝乾水分備用
2、 熱鍋起油，放入蔥段煸香，倒入豆腐，跑一下油盛出備用。
3、 把肉切成粗一點的肉餡。熱鍋起油，放入豆豉和料酒炒的微微出油即可，裝盤備用。
4、鍋裏再放一點點油，放入辣椒醬，生抽，老抽。到一點點水煮開。煮開後倒入豆腐和肉餡。燜煮
6、 勾芡這個芡粉要比平時做菜多一點。再撒上蒜苗和蔥花就可以出鍋了
水豆腐切成長3cm寬2.5cm厚0.5cm的塊。
2、鍋中放花生油，將豆腐塊炕一面金黃後取出。
3、鍋中放花生油，加入蔥段，薑絲，炒香，下入炕好的豆腐，鹽，高湯，燒至入味，出鍋即成。
4、將整份菜餚盛入砂鍋
