1、肉洗淨切絲或剁末，用生抽料酒澱粉鹽抓勻醃製半小時。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發切絲。薑切片蔥斜切厚片。
襄陽豆腐面培訓
2、炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。
3、再加底油，燒熱放入蔥片薑片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開後加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。
4、包菜熟了即可關火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮麪，面煮好後撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮麪不能同時進行。用爐子的朋友們可以在放入包菜後同時開始煮麪。
