滷豆腐乾的做法:
【主料】:豆腐750克
【輔料】:大蔥15克,花椒適量,姜15克,八角3顆,香葉2片,桂皮1塊,草果適量,草寇適量,白寇適量,陳皮適量,生抽適量,老抽適量,鹽適量
步驟:
1、準備好豆腐及所有調味料
2、豆腐切成約1cm寬的長條狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,撈出瀝乾
3、鍋中放油,油溫六七成熱時,放入豆腐,炸至金黃色撈出
4、鍋內留一點炸過豆腐的郵,放入蔥薑蒜和調料,小火炒香
5、倒入老抽和生抽,再加入清水,大火燒開熬煮,煮出香味
6、料水煮開關火,放入鹽,倒入炸好的豆腐乾,在湯裏浸泡入味
7、豆腐乾連湯帶水從鍋裏倒入盆裏,等晾涼之後撈出即可,浸泡2個小時以上
小貼士:
1、豆腐在淡鹽水裏浸泡一會,炸的時候不易粘鍋
2、最好買滷水豆腐,味道要好些
3、調味料在超市都可以買到,不一定要和菜譜完全相似
4、如果一次做的多,可以用保鮮膜包住盆子放入冰箱冷藏,吃的時候用筷子撈出來