1、 把鴨子切成小塊，保留鴨腳、鴨頭、翅膀（分成翅根和翅尖）、鴨腿，要是覺得鴨腿太大可以切成小塊，姜蒜切片，蔥切段
2、 茶油燒熱後，放入保留的鴨腳、鴨頭、翅膀和鴨腿，炸至金黃色，然後再放入所有的肉塊爆炒，這時候放點鹽，以便入味。將肉中的水分炒幹至金黃色
3、 放入五花肉，肉熟後放鹽，大蒜，姜，幹辣椒、少放醬油上色，燜兩三分鐘
4、 再放料酒，再把酒燜幹後放水燜，燜半個小時左右，在燜的過程中要時刻檢視鍋中的肉有沒有粘鍋
5、 水分快沒有的時候，將鴨肉扒到一邊，放入新鮮辣椒，放點鹽
6、 燜至沒有水分時，再放蔥，在炒一炒這樣就可以起鍋了
