備料:熟鴨肉150克切絲/大包菜200克切絲焯水攥幹/蒸熟的大米飯3000克/蔥薑蒜切末/生抽/醬油/料酒/味精/精鹽。
做法:鍋裏倒少許油，蔥薑蒜下鍋爆香，白菜絲下鍋翻炒幾下，鴨肉下鍋翻炒幾下，倒入少許料酒去腥，大米飯下鍋翻炒均勻，生抽，老抽，精鹽，味精下鍋翻炒均勻即可出鍋。
1、用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋裏炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然後轉爲中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。
2、加入米飯和白菜一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個大的坑，一直露出鍋底，然後將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然後將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱爲止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
食材用料
鹽水鴨(熟)150g，白菜100克，，胡蘿蔔100g，調和油適量，食鹽適量，蒜適量
做法步驟：
1，隔夜的米飯一碗
2，將鴨肉切丁，白菜切細絲胡蘿蔔切丁，大蒜切末
3，熱鍋冷油，先將白菜、胡蘿蔔丁放入鍋中翻炒幾下
4，接着將鴨肉丁倒入鍋中翻炒
5，接着倒入米飯，翻炒均勻
6，最後放入大蒜末翻炒均勻即可出鍋
