排骨適量
白糖適量
冰糖適量
調料
玉米油10毫升
生抽20毫升
老抽3毫升
鹽2克
料酒5毫升
1、 排骨入鍋加入少許料酒，稍微煮幾分鐘撈出來。
2、 加入冰糖炒糖色融化。
3、 倒入排骨，上色，再加入一勺白糖。
4、 加入一勺生抽。
5、 老抽加入少許。
6、 醋20毫升。
7、 加入適量清水。
8、 中小火燜40分鐘。
9、 最後炒均勻。
10、 成品，做50份就可以了。
先把買來的小排用點麪粉撒在排骨上，加點鹽和水，洗乾淨排骨的血水，然後用蔥姜水給醃十分鐘後，把排骨放高壓鍋煮熟撈出來，放油裏炸一下，撈出來，另外拿幾塊冰糖放鍋裏熬成膠狀，放入排骨，再加點鹽，加2勺醋，把鍋中的湯汁收幹，加點蔥花就好了。
