食材：酸菜魚調料包1包，黑魚1條，姜1小塊，蛋清1個，胡椒粉少量
做法：
1、先用粉料和蛋清把魚醃一下，還可以加點白醋去腥，稍後沖洗乾淨。
2、坐鍋，熱油，將姜爆香。
3、下酸菜包，超香。
4、加入熱水，燒開，下魚片。
5、撒上一些白胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮開即可。
糖醋排骨
食材：排骨500g，話梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，薑片5片，蔥花1小勺，熟白芝麻1小勺
做法：
1、將排骨斬成3cm長的小段。
2、將話梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（約300ml），混合後靜置片刻。
3、在一鍋冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火燒開後撈出排骨瀝乾待用。
4、起油鍋，倒入敲碎的冰糖，中火加熱至冰糖融化呈現金黃色。
5、倒入排骨迅速翻炒上色。
6、將調味汁連話梅一起倒入鍋裏，大火煮開後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮月30分鐘。
7、待排骨煮軟後，開蓋轉大火收汁，起鍋前烹入幾滴醋拌勻。
8、撒上白芝麻翻勻，起鍋後撒上蔥花即可。
食材：燕魚一條，料酒適量
做法：
1/13先把燕魚洗淨，一手拿着魚頭，一手拿着一碗開水，淋在燕魚的魚皮表面，這樣燕魚不會腥。再去掉魚頭和內臟，清洗乾淨。
2/13把燕魚切兩瓣放入盤子，加入適量的料酒醃製20分鐘。
3/13兌一碗麪糊。普通麪粉加入適量的水，攪拌均勻。
4/13醃製好的燕魚，放入麪糊，使其均勻的裹上面糊。
5/13鍋中放入花生油燒熱。
6/136成熱油放入燕魚炸至兩面金黃色。
7/13撈出。
8/13兌料汁。2勺醋，2勺糖，半勺味極鮮，1勺耗油，少許鹽和清水攪拌均勻。
9/13不粘鍋放入油，蔥薑蒜煸香。
10/13倒入剛剛兌好的糖醋汁熬開。
11/13熬至糖醋汁粘稠。
12/13放入燕魚，燕魚均勻的裹上糖醋汁即可。
13/13盛盤，撒上一些香菜。
方法/步驟分步閱讀
1
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排骨放在清水裏泡去血水，沖洗乾淨，要多換幾遍水喲。
2
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準備好蔥薑蒜洗乾淨，姜、蒜切片，蔥切段。
3
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排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。
4
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鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，要用鏟子不停地攪動，先中火小火燒使白糖融化。
5
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所有的白糖都融化之後就立即轉成最小火，燒到其不斷產生小氣泡爲止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
6
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加入焯過水的排骨，調入適量的鹽、料酒、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
7
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加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
