糖醋排骨
主料
豬精排，適量
輔料
大蔥，半段
生薑，幾片
白糖，少許
料酒，一小湯匙
精鹽，少許
保寧醋，一湯匙
植物油，適量
高湯，適量
做法：
1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘
2、上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色爲止
3、加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯幹、汁濃、起絲即可
4、盛盤，淋上熟油，出鍋即可
魚香茄子
材料：
茄子、1個
青紅椒、幾根
輔料
姜、幾片
蒜、幾瓣
蔥、半段
豆瓣醬、一湯匙
油、適量
鹽、少許
澱粉、少許
生抽、小湯匙
老抽、小湯匙
蠔油、少許
醋、小湯匙
糖、少許
麻油、少許
水，適量
步驟：
1、將茄子洗淨切成條，用淡鹽水浸泡一會，撈出瀝乾水分，撒上幹澱粉拌勻。
2、鍋燒熱油，油溫七成熱的時候下入茄子開始炸，中火不停翻動，炸透之後撈出。鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水倒入碗中混合均勻。
3、另起一鍋倒少許油，放入姜蒜和豆瓣醬爆香，加入青紅椒翻炒幾下，放入炸好的茄子繼續炒，翻炒均勻後倒入調好的醬汁，翻炒片刻即可出鍋。
