主料
銀鯧魚1條
輔料
調和油適量，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，薑片3片，蒜瓣2個，蔥1棵，香油幾滴
1、 鯧魚處理洗淨
2、 在背上劃幾道花刀，把魚放入盤中，加料酒、鹽、白胡椒粉醃製一會。
3、 把醃製過的魚用廚房紙巾吸乾水分後，撒上薄薄一層幹澱粉。
4、 油鍋中爆香薑片和蒜片，放入鯧魚。
5、 煎至兩面金黃色後，加點料酒。
6、 加入鹽、砂糖、生抽、老抽和清水拌勻，再加入適量香醋，加鍋蓋燉煮。
7、 煮至湯汁濃稠後，在鍋邊再加點香醋 。
8、 淋上幾滴香油。
9、 撒上蔥花。
10、 出鍋裝盤。
