主料：
巴沙魚肉300g
木耳50g(泡發好)
生薑1小塊
大蒜4~5瓣
小蔥4根
蛋清1個
酒釀一小杯
澱粉少許
輔料：
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
清湯一小杯，或水
做法：
1、 主要材料備齊。木耳泡發好，生薑、小蔥、大蒜切末。
2、 魚肉切成三公分寬，半公分厚的片狀。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺澱粉。
3、 抓拌均勻，醃約20分鐘。
4、 鍋中入油燒至六分熱，倒入魚片泡熟。
5、 撈出瀝油備用。
6、 炒鍋內放入薑末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾。
7、 下木耳翻勻
8、 加入酒釀，翻煮均勻
9、 最後下魚片後勾芡，最後下蔥末。
10、 拌勻後裝盤即可
