主料
排骨500g
輔料
姜一塊
大蔥一顆
調料
精鹽適量
冰糖50g
陳醋50g
料酒適量
白砂糖50g
1、 排骨剁成二釐米的小段，用清水反覆清洗去掉血腥味。
2、 蔥切段，薑切片。
3、 排骨中加入蔥姜，鹽2克，少許料酒和五香粉，用手抓勻醃製十分鐘。
4、 鍋中加少許油，下入排骨煸炒出油脂，微黃盛出。
5、 鍋洗淨，加入少許食用油，下入冰糖開始熬糖色，用勺子背輕輕把冰糖敲碎，攪動冰糖，糖溶化後會出現白色的大泡泡。
6、 用勺子背繼續炒制，熬到出現小泡泡，又淺黃色變成深黃色。
7、 加入一大勺陳醋煸炒，小點火多炒一會，排骨上色會更好
8、 下入排骨煸炒，炒到上色。
9、 加入蔥姜煸炒。
10、 添入適量清水，沒過排骨既可，蓋上蓋子燉煮。
11、 燉到十分鐘後揀出蔥姜。
12、 加入50克白砂糖，少許精鹽，繼續燉煮十五分鐘。
13、 最後收汁要開小點火，出鍋前加少許陳醋悶三分鐘。
14、 一盤香噴噴，酸甜適口的糖醋排骨就做好了。
1、草魚洗淨去頭，取魚整條脊椎骨，剁成塊。
2、加入料酒 鹽 蔥姜醃製2小時。
3、取一碗加入清水，澱粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。
4、澱粉，麪粉，清水，111的比例調成糊。將魚排裹上面糊。
5、鍋中放油燒至7成熱。下入裹好麪糊的魚排。 6.炸至金黃焦脆。
7、鍋中留底油。
8、下入碗汁燒開至粘稠，放入炸好的魚排。
9、快速翻炒均勻。撒上香蔥即可。
