炒菜用什麼油最好還健康

雖然葵花籽油、大豆油和玉米油等同樣含有大量的不飽和脂肪酸，非常有助於人體的健康，不過由於它們的耐熱性會比較差，若是用這類油炒菜，必須要嚴格控制好油溫才行，當筷子放進油中產生氣泡的時候，就應該將菜放進去，炒菜的時間避免太長。

其實葵花籽油、大豆油和玉米油等比較適合短時間的熗鍋，和適宜做燉菜、煎蛋、蒸菜、做湯以及各種非油炸麪點等美食。