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花生油——最適合炒菜的油
花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。
壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分儲存較多。
一般適合炒菜,如烘烤、久煮、煸炒,儘量避免高溫油煎和油炸。
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