沒有最好，各有特色。
由於菜籽油和花生油畢竟是用2種不同植物榨取的食用油，所以二者在成分上還是會有明顯區別的，透過對比，可以發現菜籽油的不飽和脂肪酸會明顯高於花生油，特別是單不飽和脂肪酸，每一百克都要比花生油高17克左右
而不飽和脂肪酸越高的食用油，本身吃着雖然更營養，但烹飪菜品時卻並不會很耐熱（因爲不飽和脂肪酸越高的食用油性質越不穩定，不耐高溫），因此如果您平常是買來用於油炸菜品的話，那麼菜籽油會不太適用，相反花生油的性質會更穩定一些，更適合用於油炸，而如果主要是炒菜爲主，那麼花生油和菜籽油都會比較好用，二者沒有明顯的差別。
