炸雞樅油用什麼油最好

雞樅是高檔高價野生菌，加工雞樅油，如果油用得不好，就白白糟蹋了好材料。

新鮮雞樅很難儲存，每年炸一次雞樅油，吃到明年菌子上市的季節，是很多雲南人必做的事情。炸雞樅油最好是選用地道純正的“菜籽油”，才能炸出醇香美味的雞樅油，這也是很多雲南人的經驗。