牛肚煲的做法牛肚、蔥段、姜塊、沙茶醬、蠔油、胡椒粉、醬油、西芹、紅柿子、香菇、料酒1、把牛肚去掉油脂，放入清水中浸泡並洗淨雜質，再放入高壓鍋內。
2、加入蔥段、姜塊和適量清水，置火上壓約1小時，撈出牛肚，用冷水過涼切成片。
3、洋蔥剝去外皮洗淨、瀝水，切成條紅椒、西芹分別洗淨切成片香菇用沸水燙熟撈出晾涼切大塊。
4、把薑片、蒜片和少許洋蔥條放入燒熱的油鍋內煸炒片刻出香味。
5、倒入香菇塊、牛肚塊一同煸炒片刻，烹入料酒炒出香味。
6、再加入沙茶醬、蠔油、胡椒粉、醬油、西芹、紅柿子椒炒勻。
7、砂煲置火上，底部墊上洋蔥，倒入炒好的牛肚，蓋上蓋，淋上料酒稍燜，離火上桌即可。
首先把牛肚清洗乾淨，去掉裏面的油，再用開水加薑片，白酒把牛肚淖一遍，鍋中加清水，蔥姜，醬，紅油，八角大回，鹽，白酒，加入牛肚燉一小時就好，撈出可以切絲涼調着吃
製作步驟：
1、牛肚洗淨備用，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨切段，辣椒洗淨切絲，姜切末
2、牛肚放入鍋中，放入料酒、八角，加水煮開，撈出瀝乾水分切條
3、炒鍋燒熱倒油，爆香薑末，放入花椒、辣椒絲炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、醬油炒勻
5、加入芹菜、洋蔥，添加適量鹽繼續翻炒
6、加入胡椒粉、雞精調味，翻炒至熟即可
