材料 牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。
調料
白麪50克，鹽10克，大蔥30克。
醬料
蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒麪各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒麪3克。
做法
1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白麪和鹽搓揉洗淨。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片牛腸切長5釐米的段腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片金針菇去蒂，切長6釐米的段豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊青蒜切長5釐米的段洋蔥切絲西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。 6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。
材料：
牛肚500g、蔥末20g、蒜末20g、蔥段一段、鹽2勺、味精2勺、白胡椒適量
做法：
1、兩買來的牛肚洗乾淨，切成長條。
2、兩買來的牛肚洗乾淨，切成長條。
3、鍋中放油，油熱了後放蔥末蒜末煸香。放水燒開後將牛肚放入鍋中。放料酒，味精，鹽調味。大火燒開後轉小火，20分鐘。
4、出鍋後加入白胡椒，這個湯可好喝了。
主料:
白蘿蔔適量
牛肚適量
輔料:
香菜適量
調料:
薑片適量
鹽適量
白蘿蔔牛肚湯的做法步驟:
1、半成品的牛肚和牛丸湯備用。
2、兩個小點的白蘿蔔和香菜備用。
3、牛肚改刀切小塊。
4、白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
5、切好的牛肚放入砂鍋中。
6、倒入牛丸湯，大火煮開轉小火煲20分鐘。
7、20分鐘後放入白蘿蔔和薑片。
8、香菜洗淨切細。
9、煲至白蘿蔔斷生，出鍋前少許鹽調味。
